帯広には焼き鳥やから揚げの美味しい地元の鶏肉料理屋があります。
十勝の清水町に本店を置く「若どりの鳥せい」は、全道に店舗を展開する鶏肉料理店です。
昼食や夕食どきの定食として、お酒のつまみとしての居酒屋感覚で、あるいはクリスマスチキンとしての注文など、幅広い場面で地元民から好まれています。
今回は帯広で人気のから揚げや炭火焼きがある、「若どりの鳥せい」の店舗情報やメニューついて紹介していきます。
「若どりの鳥せい」は帯広チキンの定番
豆腐メンタルのとふめんです。(@tohumen090031)
「鳥せい」は１９７８年に十勝清水町に設立した鶏肉料理店です。
その後十勝管内や全道に展開していき、４０年たった今も人気で帯広市民には定番の店です。
炭火焼き、焼き鳥、から揚げが人気で、帯広で鶏肉を食べるならケンタッキーやその他焼き鳥屋を差し置いて「鳥せい」の候補が挙がるほど、知名度があります。
中札内鶏と調理のこだわり
鳥せいの人気が長年続く秘密は、食材の品質や作り方へのこだわりが関係しています。
十勝の広大な自然を活かした場所で育てた新鮮な鶏肉を使用、調理には時間を掛けてでも丁寧に焼いた出来立てを出すなど味の質の高く保つためのこだわりがあります。
１．中札内産の鶏肉を使用
※画像はイメージ
農業や牧場だけではなく養鶏も盛んな中札内村。
そこの新鮮な若どり「中札内鶏」を使用しています。
十勝平野の南西部に位置する中札内村は、1985年に「有機農業の村」を宣言し地域を挙げて安全で良質な農畜産物の生産に取り組んでいます。このような取り組みを行っている地域から出荷された若どりが、鳥せいチェーンの「炭火焼き」や「から揚げ」に使用されております。
出典：鳥せい こだわり 自慢の若どり
２．弱火で２０分掛けて焼き上げる炭火焼き技術
鳥せいはこだわりの調理法で美味しい鶏料理を作っています。
炭火焼きは注文してから２０～３０分掛かります。
長く感じるかもしれませんが、これが鳥せいの調理法です。
炭にもこだわっていて、強い火力が出る炭よりも優しく燃える炭をあえて選んでいるようです。
優しい火でじっくり焼くことで焦げつかず、旨味を閉じ込めて香ばしくサッパリした味になります。これが鳥せいの「炭火焼き」です。
ももやムネの部位それぞれ焼き加減を職人が調節しているのも美味しさの秘密です。
１つ１つを注文受けてから丁寧に作るのが時間のかかってしまう理由でもあります。
その代わり店ではいつでも出来立ての状態を食べることができます。
３．特性油を使ったから揚げ
※画像はイメージ
鳥せいのから揚げは人気メニューの１つです。
揚げ物なのにとても軽く、サッパリした味をしているのが特徴的で女性の方でも食べやすいから揚げです。
表面がパリパリで食感もよく、かじった瞬間に鶏と特製油の風味が広がります。
「鳥せい」道内の店舗情報
「鳥せい」は２０２０年１１月現在、帯広市内６店舗、十勝管内（帯広以外）９店舗、釧路地域２店舗、札幌地域２店舗、室蘭地域２店舗の展開をしています。
【若どりの鳥せい】
— 北海道中心に食べ歩き (@e206751) July 9, 2020
琴似で十勝のソウルフード❗️オープンキッチンで目の前で炭火で焼く様子がみれる絶品炭焼きチキン❗️
詳しくはこちら➡️ https://t.co/lGumTyzqYc
メニューは、こだわりの炭で焼くチキン・もう一つの看板メニューのから揚げなどおいしい揚げ物を楽しめる❗️#琴似 #炭焼きチキン pic.twitter.com/zazFtkmkWK
▼帯広市内
帯広大通店
帯広中央店
帯広わかば店
帯広西北店
帯広西２５条店
帯広藤丸店（テイクアウトのみ）から揚げ専門
▼十勝管内
清水本店
音更木野店
芽室店
鹿追店
札内店（幕別町）
中札内店
更別店
広尾店
本別店
▼釧路地区
釧路愛国店
白糠店
▼札幌地区
江別野幌店
札幌琴似店
▼室蘭地区
苫小牧音羽店
登別若草店
参考
※コロナ対策の影響により営業時間が変更になっている場合がありますので、詳細は直接店舗にご確認ください。
鳥せい人気メニュー紹介
※写真はイメージです
鳥せいは鶏肉料理のほか、ご飯ものやアルコールもあるので普段の外食としての利用や、飲みの席としての利用もすることができます。
から揚げ
揚げ物なのにサッパリ食感で食べやすい人気メニューです。大きめのから揚げが６個くらいつくので１人前でも結構量があります。
２～３人くらいで分けると丁度良い量です。
「油で揚げてるのになぜアッサリしているの？」その秘密は厳しい品質管理のもとに生産されている特製の穀物油。サクッとした後アツアツの風味が拡がり、食べても食べても飽きのこない逸品です！HP http://t.co/d7j19KcCzy pic.twitter.com/RxlrdpM8lv
— 若どりの鳥せいチェーン (@torisei_chain) May 21, 2015
炭火焼き
長時間かけてゆっくり丁寧に焼き上げた炭火焼きは、余分な油が落ちて重くなく香ばしい食感です。から揚げと並ぶ、店の看板メニューでもあります。
弱火でじっくり焼き上げるのが鳥せい流なので２５分くらい掛かります。
注文は時間に余裕がある時にしておいた方がよいです。
鳥精肉
シンプルな焼き鳥の２本セットです。炭火焼きで香ばしい出来立てが食べられます。
「こにく」や「ひな皮」、「つくね」などの串も人気です。
焼鳥と言えば【鳥せい】
— 次長946 (@obihiro946) October 23, 2015
#北海道#鳥せい#十勝#旨い pic.twitter.com/UgFhzdooh2
ポテトフライ
※画像はイメージ
揚げ油にこだわっているのでポテトフライも濃くなく美味しいです。
付属のバターやマヨネーズをつけて食べると高カロリーですが病みつきになります。
お子様連れの家族でも頼みやすいメニューです。
アルコール
瓶ビールをはじめとした定番のアルコールは揃っています。
日本酒、焼酎、芋焼酎、酎ハイ、ハイボール、ワイン、梅酒、カクテルほかソフトドリンクも揃っていますので物足りないことはないと思います。
テイクアウトも可能
コロナ禍で外出に厳しい中なのでテイクアウトを利用する機会も増えます。
鳥せいは汁物以外のメニューはテイクアウト可能です。
炭火焼きは弱火でじっくり焼き上げる調理のため、どうしても焼き上がりに時間が掛かってしまいます。店の混み具合にもよりますが２５分～３０分くらい待つことになります。
待つことが嫌な方はあらかじめ注文してテイクアウトして家で食べるというのも一つの手ですね。
家族や友人など大人数で食べるならおすすめテイクアウトは「ファミリーセット」です。
▼ファミリーセット （３９９６円）
◆鶏精肉串（塩） ５本
◆ポテトフライ
◆枝豆
クリスマスには予約テイクアウトがおすすめ
クリスマスシーズンにはケンタッキーやモスチキンなどのチキン戦争が繰り広げられますが、帯広の鳥せいはその大手チェーン店に負けない人気を誇ります。
帯広のクリスマスでは「鳥せいのから揚げ」の炭火焼きやから揚げがクリスマスチキンの定番です。
２０２０年１２月２４日は全店正午開店
炭火焼き・から揚げ限定 テイクアウトのみの営業です。
毎年、クリスマス当日は大混雑するので注文する場合は早目の予約がおすすめです！
以上、帯広の鶏肉料理屋「若どりの鳥せい」を紹介しました。
中札内鶏を使用とこだわり調理の帯広の鳥せいに興味が沸いた方、鶏肉が好きな方は是非、「若どりの鳥せい」へ行ってみて下さい。
クリスマスチキンの予約は各店舗から
行ってみたいけど行けない、そんなときは
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ありがとうございました
